幹鍋啤酒鴨
菜式簡介
鴨肉性平溫補，營養豐富，適合大部分人食用，尤其適合發熱，體質虛弱，食欲不振和水腫的人，加上啤酒的醇厚慢火細炖，使得鴨肉更加軟爛入味。
2015即將過去啦，2016的太陽即將到來，在這辭舊迎新的時刻，祝親們新年快樂幸福，天天有美食可吃。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 鴨子半只
- 蓮藕250克
- 芹菜100克
- 蔥1小段
- 姜5-6片
- 蒜4瓣
- 幹紅辣椒10-15個
- 輔助料
- 花椒1克
- 生抽2湯匙
- 老抽幾滴
- 糖4克
- 啤酒1瓶（600毫升）
- 鹽適量
幹鍋啤酒鴨的做法步驟
第一步：所有的食材清洗幹淨。
第二步：鴨肉切掉太肥的油脂剁成塊，芹菜切2·5厘米段，辣椒切段，蔥姜蒜切片。藕切片。
第三步：煮鍋加水大火燒開，放入剛切好的藕片焯水撈出，放入涼水中（防止歐氧化變黑）備用。
第四步：鴨塊放入加了料酒的涼水鍋中焯水，撈出備用。
第五步：炒鍋燒熱放入油，油五成熱時放入焯過水的鴨塊煸炒，盡量將鴨皮上的油煸炒出來，鴨塊表面微焦黃時放入花椒、蔥姜蒜和辣椒，炒出香味後調入生抽、幾滴老抽和白糖翻炒均勻。
第六步：加入啤酒。
第七步：大火燒開，小火慢炖40分鍾後，調入適量的鹽大火收汁。
第八步：湯汁將幹時放入藕片翻炒均勻收幹湯汁。
第九步：放入芹菜段翻炒幾下就可出鍋了。
第十步：盛入幹鍋中即可。
幹鍋啤酒鴨做法技巧/竅門/補充說明：
1 鴨肉焯水時放點料酒可去腥，這個方法也適用于其它肉類。
2藕焯水時，盡量在鍋中的水快開始在切，企鵝的太早偶就會氧化變黑。