【湖北】幹鍋山藥
菜式簡介
山藥的吃法很多，大家吃過幹鍋山藥嗎？味道也相當不錯喲。很多人都愛吃幹鍋菜，可是我們在平時很少有人去做，其實幹鍋的東西的做法也是很簡單的，只要注意不易熟的提前預處理一下， 再在炒製過程中不要加入水分， 而是利用調味的汁和食材中的水分將鍋中的食物炒熟即可。 這道幹鍋山藥色澤紅亮，製作簡單、味道爽脆，幹香濃郁，絕對是米飯殺手。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 肉末80克
- 青椒1個
- 生抽1勺
- 蚝油1·5勺
- 紅椒1個
- 輔助料
- 山藥300克
- 蒜末1小勺
- 料酒1勺
- 油鹽適量
【湖北】幹鍋山藥的做法步驟
第一步： 准備好原材料；
第二步： 鍋中比平時炒菜多點的油， 將山藥放入鍋中煎炸；
第三步：將山藥炸成表面微微焦黃後盛出來備用；
第四步： 鍋中留少許底油， 下入肉末進去煸炒；
第五步： 煸炒至肉末變色後加入適量的料酒、生抽和蚝油進去翻炒；
第六步：再加入剛煸炒過的山藥片繼續翻炒；
第七步：加入青紅椒和蒜末進去翻炒；
第八步：香味出來後加入適量的鹽調味翻炒均勻即可盛入小缽中， 表面撒上小蔥末。
第九步：端上桌了。
【湖北】幹鍋山藥做法技巧/竅門/補充說明：
1· 山藥要想用油煎炸成表面微黃； 2· 鍋中只需留少許油煸炒肉末， 肉末變色後加入料酒、生抽和蚝油去腥調色； 3· 放入山藥進行煸炒， 時間無須太長， 再加入青紅椒進去煸香後最後調味即可； 4· 山藥選擇脆的山藥口感更好。
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