紅燒冬瓜

美食達人@jiachu520

菜式簡介
　　這個星期，永遠都是忙忙碌碌的，生活壓力不知不覺就大了，還好周末了，所以在家裏做了一道紅燒冬瓜來犒勞一下自己，同時分享一下自己的做菜經曆。現在就來看看我是怎麼做這一道菜的。

第一步：洗好的冬瓜切厚快，再切成小塊辣椒先切段，再切開兩半去籽，再切成小塊蔥白切1·5cm小段，蔥花約1cm

第二步：鍋中注入約1200毫升清水，燒熱

第三步：倒入冬瓜，煮約5分鍾至7成熟

第四步：撈出煮好的冬瓜，裝入盤中備用

第五步：原湯裝一小碗備用

第六步：熱鍋注油，倒入蔥段，姜片，蒜末爆香

第七步：倒入冬瓜，翻炒遍

第八步：倒入辣椒、紅尖椒快速炒勻

第九步：加入鹽、味精、生抽、蚝油全部炒勻

第十步：再加入少許清水

第十一步：小火焖煮1分鍾至軟要

第十二步：快速翻炒，將炒熟的冬瓜裝盤

第十三步：給裝盤的冬瓜撒上蔥花

第十四步：鍋中湯汁留用，倒入准備的原湯並燒開

第十五步：加入老抽，攪拌片刻

第十六步：倒入料酒增加香味

第十七步：加入水澱粉調均勻，製成芡汁

第十八步：把芡汁澆在冬瓜上即可

第十九步：製作完成，料理是帶給人們幸福的。

紅燒冬瓜做法技巧/竅門/補充說明：

1、在給湯汁勾芡時，可加入少量白醋，能增加菜的香氣；
2、芡汁的濃稠相關鍵，不能太濃哦。會影響口感。

相關食材：冬瓜

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