吮指香辣蟹

第一步：螃蟹清洗幹淨後用勺子把從蟹殼後面撬開

第二步：將螃蟹切成兩段

第三步：中等辣度的幹紅辣椒45克。我做的口感是微辣，喜歡更辣或是不辣的朋友們可以根據自己的口感酌情增減辣椒用量

第四步：准備一碗黃酒和白芝麻。

第五步：准備好幹香料。

第六步：冷油放入全部幹香料，小火2-3分鍾慢慢爆出香料的香味。

第七步：在放入大蒜，糖蒜、和芝麻。糖蒜特備提味，這道菜裏糖蒜是必不可少的。

第八步：在放入幹紅辣椒。大家在製作這道菜的時候，炒香料的先後順序要記清楚哦！

第九步：放入螃蟹翻炒片刻。

第十步：加入一碗黃酒。翻炒片刻後加蓋焖3分鍾左右。我用的浙江黃酒，1碗，十分提味，黃酒味道也很柔和，很適合用來做海鮮菜

第十一步：加入15克白糖，翻炒片刻後在家蓋焖2-3分鍾左右就可以出鍋了。加入白糖是爲了讓辣味變得更柔和，口感更好。如果不加白糖，辣椒的辣味幹巴巴的辣。就好比我們爲了讓甜味變得更好會加少許鹽是一個道理吧！

第十二步：出鍋後可以加少許香菜點綴。吃完的蟹殼和蟹腿，一定不要丟掉，留鍋裏的底油和蟹殼蟹腿加些清水在煮一下，就是一鍋香辣的海鮮鍋底料了，可以涮菜吃哦！