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黑米饅頭

美食達人@漫香小屋
黑米饅頭封面圖

菜式簡介
  來自長壽之鄉巴馬的黑米,得天獨厚的水質、土壤和氣候造就了許多優質的農産品,黑米就是其中之一,今天用這黑米來做一道早餐最常見的主角——饅頭,因爲有了黑米的加入,平淡的饅頭有了黑米的清香,你也可以試一試哦。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
黑米適量
普通面粉適量
酵母適量
溫水適量
輔助料
白糖適量
適量

黑米饅頭的做法步驟

  • 第一步:巴馬黑米洗淨後,用水浸泡一夜。
  • 第二步:加適量水煮熟。
  • 第三步:面粉中加入煮好晾涼的黑米、少量白糖,一小撮鹽。
  • 第四步:酵母(約爲面粉的1%)用溫水化開,倒入面粉中。
  • 第五步:加適量溫水和成稍硬的面團。
  • 第六步:放溫暖處蓋濕布發酵至兩倍大。
  • 第七步:揉回原大,太粘可以適當加點面粉。分成一個個小劑子。
  • 第八步:分別整形。蓋上濕布或保鮮膜二發至變大變輕盈。
  • 第九步:冷水上鍋。
  • 第十步:水開後8分鍾左右(具體時間根據面團大小調整),關火後先不要開蓋,焖3-4分鍾再開,蒸的過程中也不要開蓋。
  • 第十一步:成品
  • 第十二步:成品
  • 相關食材:黑米
    養生食療:心悸

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