超級嫩滑的蒸雞蛋羹（比豆腐腦都要嫩滑的 野生小黃蘑菇湯蒸蛋）
菜式簡介
我最愛的蒸蛋羹是我媽媽的做的，從小就很愛，嫩嫩滑滑 再滴入幾滴香油
這次我是把水換成了蘑菇水或者蘑菇雞湯都行 雞蛋的香和蘑菇的香啊
融合在一起
家人驚呼好吃！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋2枚
- 鹽一小勺
- 蔥碎一小丟丟
- 輔助料
- 水一小碗
超級嫩滑的蒸雞蛋羹（比豆腐腦都要嫩滑的 野生小黃蘑菇湯蒸蛋）的做法步驟
第一步：先把雞蛋和一小勺鹽 打散
第二步：泡發蘑菇的水，很幹淨 不舍得丟掉啊 就想辦法各種用，再說蘑菇水營養也很高如果家裏沒有蘑菇水 用清水也是一樣啊 用清水也是一樣啊 用清水也是一樣啊！
第三步：雞蛋和蘑菇水的比例是1：2 左右都行啊我有試過冷水和溫水都行
第四步：把蘑菇水或者清水（冷 溫都行） 緩緩倒入 蛋液裏 一邊到一邊慢慢攪拌蛋液 直到水和蛋液完全混合經過水的稀釋後 蛋液會有點淡黃色 其實水的比例自己掌握就好了 感覺差不多就夠了 也沒必要一定是1：2的比例
第五步：過篩
第六步：雞蛋液過篩到另一個幹淨的碗中哈一定要過篩 一定要過篩 一定要過篩 這是我反複多次試過的經驗，不過篩 蒸出來的雞蛋有好多孔洞 不細膩切好蔥碎 均勻丟進去 放不放蔥碎都會很好吃哒
第七步：最關鍵的這一步是 要在碗上 蓋一層錫紙或者保鮮膜 以避免碗和蒸鍋裏的蒸汽接觸 要蒸出來一碗漂亮的蒸蛋 這步是必須哈然後蒸鍋是冷水 一起開火 蒸 吧大概也就15-20分鍾 就好了出鍋記得滴點香油哈
第八步：超嫩滑
超級嫩滑的蒸雞蛋羹（比豆腐腦都要嫩滑的 野生小黃蘑菇湯蒸蛋）做法技巧/竅門/補充說明：
之前我有試過不用錫紙覆蓋碗 也能做得很嫩滑，就是用兩個筷子在蒸鍋上放著 再把鍋蓋蓋上，就是有筷子在 鍋蓋和鍋就有空隙 這樣也就不會有大量的蒸汽流到碗裏的蛋液裏啦