黃豆面玉米餅

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菜式簡介
　　把先前的窩窩頭面團拍扁，放在平底鍋中小火煎烙出一層鍋巴，是不是就是印象中那種農村的玉米餅了？那種餅裏應該沒有黃豆面吧？因爲口感實在太粗。但玉米面烙出的香味卻讓人回想不已，雖然那印象已然很淡很淡，淡得叫人懷疑它是否曾經存在。
　　也許是因爲黃豆面，也許是因爲燙面，這餅並沒有太多印象中的粗口感。而這個頭太迷你，顯然找不出那種鄉村的粗犷模樣。倒是那一層焦香的底，好像又有找回些許記憶。。。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煎; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 黃豆面40克; 玉米面80克; 開水70克; 小蘇打1克

黃豆面玉米餅的做法步驟

第一步：用料：黃豆面40克，玉米面80克，開水70克，小蘇打1克

第二步：將所有粉料倒入碗中，混合均勻。

第三步：一邊沖入開水一邊攪拌。

第四步：所有粉粉結成團狀，

第五步：揉成均勻面團。

第六步：分割成5等分。

第七步：搓圓，

第八步：按成餅狀。

第九步：平底鍋燒熱，刷少許油。

第十步：放入玉米餅，中小火加熱3分鍾。

第十一步：倒入適量清水，沒過玉米餅底部。

第十二步：蓋上蓋子，焖10-15分鍾

第十三步：水幹揭蓋，餅熟熄火。

第十四步：底部烙出焦黃鍋巴。

第十五步：出鍋。

黃豆面玉米餅做法技巧/竅門/補充說明：

用開水燙面，玉米餅吃起來相對松軟。
加水煎烙時需根據玉米餅大小酌情增減用水量。
若水幹後玉米餅仍未熟，可繼續加水煎烙。

相關食材：玉米黃豆面黃豆

答配菜譜：玉米與黃豆的做法

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