瓜子仁脆餅

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菜式簡介
　　很久沒有做餅幹。餅幹大多油多糖多，每見配方，總覺心驚肉跳，望而卻步。
　　瓜子仁脆餅，一款以蛋白和瓜子仁爲主料的餅幹，沒多少油，也沒多少粉，算是讓人寬心的一道餅幹。
　　動手的時候，很是疑惑——蛋清究竟是要打發呢，還是不打發呢？食譜中只說“中速打至砂糖完全溶化”。看那圖，也不知道是打發的蛋白呢，還是混合了面粉呢，雪白雪白的樣子，索性就打個濕性發泡吧。先烤幹表面後切塊，再繼續烘烤，溫度不必太高，以免猝不及防烤糊掉。工具不力，塊與塊之間沒有完全分開。不過沒關系，可以在烤完之後，趁熱把它們分開。一定要趁熱，這脆餅，可能就成了碎餅。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 蛋清40克; 低筋粉20克; 砂糖25克; 瓜子仁50克; 玉米油12克

輔助料: 奶粉5克

瓜子仁脆餅的做法步驟

第一步：用料：蛋清40克，低筋粉20克，砂糖25克，瓜子仁50克，玉米油12克，奶粉5克

第二步：將砂糖與蛋清倒入大碗，

第三步：用打蛋器攪打成帶小彎勾的濕性發泡。

第四步：低筋粉，奶粉混合，篩入蛋糊中，

第五步：拌勻。

第六步：加入瓜子仁，拌勻。

第七步：倒入玉米油，

第八步：拌勻。

第九步：將蛋糊倒在烤紙上，用刮刀抹平。

第十步：成爲薄薄的長方形。

第十一步：放入烤箱，中層，上下火150度，烤約10分鍾左右，

第十二步：表面烤幹，取出。

第十三步：用刀裁切成小塊，放入烤箱，繼續烘烤5-8分鍾。

第十四步：出爐，

第十五步：趁熱將餅幹沿切口分開，置晾架上晾涼。

瓜子仁脆餅做法技巧/竅門/補充說明：

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。
冷卻後的餅幹需密封保存，以防受潮變軟。

菜譜標簽：家常菜小吃零食

相關食材：瓜子仁

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