#ACA烘焙明星大賽#瓜子仁杏仁酥餅

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　那位吃各種“酥”類食品，比如：酥燒餅、桃酥、馓子酥、酥糖等等；所以每當我做蛋糕、面包之類的烘焙時，他都會說：還是做桃酥吧，簡單省事又好吃，更不要揉啊，摔啊、打啊地多好！

第一步：事先准備好相關食材

第二步：雞蛋打入核桃油中

第三步：輕輕攪拌混合後，加入綿白糖

第四步：拌均至無顆粒

第五步：篩入低筋面粉、泡打粉和蘇打粉

第六步：戴上一次性手套，稍微抓捏後，放入瓜子仁粒

第七步：輕輕抓揉成團，蓋膜入冰箱冷藏15分鍾左右

第八步：預熱烤箱：180度上下火10分鍾；取出面團：按20克/份，搓成小圓，放入烤盤

第九步：用湯勺底－輕輕將小面團壓扁，呈自然裂開狀

第十步：表面刷層全蛋液

第十一步：放上杏仁粒裝飾

第十二步：送入預熱好的烤箱中層：180度上下火12~15分鍾

第十三步：表面金黃即可

第十四步：取出烤盤，待晾涼後，裝入密封盒中保存

#ACA烘焙明星大賽#瓜子仁杏仁酥餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞蛋與核桃油混合時：不能過度攪拌，以免上筋
2、粉類混合時：過篩更細膩
3、所有材料混合時：只要無幹粉，混合成面團即可，不要過度揉捏
4、油、糖及泡打粉的量，剛剛合適，不油膩，甜度也適中！

菜譜標簽：老人宴客菜午餐烘焙

相關食材：杏杏仁瓜子仁

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