獅子頭
菜式簡介
快過年了，爲了豐富節日餐桌，各種年菜提前做起來啦！這道紅燒獅子頭，先炸後蒸，顔色紅亮，口感軟糯鮮香，寓意團團圓圓，是節日餐桌必備的一道大菜！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝其他
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉末400克
- 輔助料
- 鹽3克
- 料酒1湯匙
- 生抽3湯匙
- 蔥1段
- 姜1塊
- 澱粉適量
- 糖1茶匙
- 油400克
- 青菜適量
- 八角2粒
- 雞蛋1個
- 紅椒1個
- 荸荠適量
獅子頭的做法步驟
第一步：肉末蔥末、姜末、荸荠末、料酒、鹽、糖、生抽、澱粉。
第二步：拌勻。
第三步：團成獅子頭生坯。
第四步：一個雞蛋加3湯匙澱粉，攪勻。
第五步：獅子頭裹糊。
第六步：下入油鍋炸製。
第七步：碗裏加生抽、鹽、糖、八角、少許水，調勻後放入獅子頭和蔥段、姜片。
第八步：放入蒸鍋，大火蒸20分鍾。
第九步：煮鍋加水，焯熟青菜。
第十步：焯好的青菜擺入盤中。
第十一步：蒸獅子頭的湯汁倒入鍋中，加水澱粉。
第十二步：煮至湯汁濃稠即可關火。
第十三步：將湯汁淋在獅子頭上，切紅椒圈點綴即可。
第十四步： 成品。
第十五步： 成品。
獅子頭做法技巧/竅門/補充說明：
蒸製的時間，請根據獅子頭的大小靈活調整。