鮮蝦菜肉小馄饨

美食達人@蟲媽小米

菜式簡介
　　我家蟲蟲21個月了，長了兩顆大牙，可以吃些馄饨之類的食物了。爲了讓她葷素搭配，營養均衡，包個小馄饨也費了不少功夫。既要有菜，又要有肉，還要有營養並且味道好。大冬天，洗菜，剁菜，包馄饨，真的挺麻煩的，但是看著蟲蟲一頓能吃10個，辛苦一點也值得啦！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝拌; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 青菜500克; 幹香菇4朵; 去殼蝦仁100克; 肉末150克; 雞蛋1個

輔助料: 鹽5克; 料酒5克; 蔥適量; 馄饨皮適量; 油5克

鮮蝦菜肉小馄饨的做法步驟

第一步：幹香菇提前溫水泡發。洗幹淨，捏幹水分，剁成香菇末。

第二步：青菜洗幹淨，用開水焯水。

第三步：瀝幹水分後，剁碎。

第四步：用紗布把青菜碎的水分稍稍擠幹。

第五步：去殼的蝦仁剁成蝦泥。

第六步：蝦泥和豬肉末放在碗裏，加鹽和料酒，蔥，拌勻。

第七步：拌勻的蝦泥肉末再倒入香菇和青菜碎裏，加一個蛋和油，攪拌。

第八步：攪拌均勻的馄饨餡兒可以包馄饨了。

第九步：全部包好，吃不完的放盤子裏，留好空隙，放冷凍室凍硬，從盤子裏取出裝保鮮袋冷凍保存，隨吃隨取。

鮮蝦菜肉小馄饨做法技巧/竅門/補充說明：

1·青菜碰到鹽，會出水，所以剁好的青菜要擠掉水分，並且把蝦仁和豬肉加鹽拌勻後再和青菜拌勻，都是爲了減少餡料水分過多泡爛馄饨皮。
2·吃不完的馄饨冷凍起來，隨吃隨取。
3·爲了讓孩子多吃點菜和肉，所以用小馄饨皮包大馄饨的樣子，直接用大馄饨皮包也可以。
4·我用的鹽是寶寶鹽，大人吃偏淡需要加鹽，如果給寶寶吃，寶媽們注意鹽的量要適合自家寶寶月齡。

菜譜標簽：老人家常菜主食早餐馄饨

相關食材：蝦

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