紫薯水晶包

美食達人@樂：在吃

紫薯水晶包封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面粉適量; 紫薯適量

輔助料: 白糖適量

紫薯水晶包的做法步驟

第一步：面粉加入適量清水，活成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜饧60分鍾

第二步：面團加入清水，開始洗面，像洗衣服樣的揉搓面團

第三步：清水很快就變成了濃濃的白色混水了，把白水倒入另一盆裏，再加入清水揉搓面團，這樣的過程反複多次，直到揉搓面團的水不再變白，還是清水爲止

第四步：這就是洗出的面筋，可以做面筋美食，我是炸成了面筋泡了

第五步：先出的濃稠的面水靜置一段時間後，上面的水會變清，小心地倒出上面的清水，在倒清水的時候還會變濁的，就接著再靜置、倒清水，這樣的過程反複多次，面水就會變得更加濃稠，就像稠面糊，放到陰涼處陰幹

第六步：完全陰幹後，就是澄粉

第七步：澄粉加水活成軟面團

第八步：蒸熟的紫薯，加白糖調味，做成餡

第九步：澄粉面團搓成長條，切成小劑子，手壓成溥餅，包入紫薯餡

第十步：開水上鍋，蒸15分鍾即可

菜譜標簽：小吃

相關食材：紫薯水晶包

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