情人節菜單之紅酒黑椒牛排
菜式簡介
情人節在家准備大餐與愛人一起共渡浪漫的夜晚，當然少不了牛排和紅酒。
網上買的原切牛排，我不喜歡買的瓶裝牛排醬，還是喜歡自己熬製的醬汁，新鮮味濃。
紅酒配紅肉，紅酒中含的酚類物質，可以解膩。紅酒中的單甯與紅肉中的蛋白質相結合，可以很好的促進消化。
牛肉是動物肉中蛋白質含量最高，膽固醇最低的。牛肉能提高機體抗病能力，冬天吃牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的作用。體質差的更應該多吃牛肉。牛肉也更適合愛美的女性朋友，蛋白質含量高，脂肪含量低，不會發胖。
牛肉不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛排150克
- 洋蔥1/2個
- 黃油10克
- 紅酒適量
- 黑胡椒少許
- 鹽5克
- 蚝油1勺
- 白砂糖1/2調味匙
- 澱粉1茶匙
- 大蒜3瓣
- 輔助料
- 蘆筍3根
- 聖女果4粒
- 苦菊適量
情人節菜單之紅酒黑椒牛排的做法步驟
第一步：准備所有原料，牛排解凍
第二步：腌製牛排：牛排洗淨雙面抹上少許鹽、黑胡椒碎、澱粉，1/4洋蔥切碎均勻鋪在牛排上。倒入紅酒，剛好沒過牛排，放進冰箱冷藏室腌製半小時。這時候可以把所有的配菜洗淨、大蒜切蒜蓉備用
第三步：鍋中放少許橄榄油，蘆筍，放鹽，黑胡椒，小火煎熟備用
第四步：平底鍋燒熱，黃油融化後，1/4切碎的洋蔥煸香，放入腌好的牛排，小火煎製
第五步：翻面煎另一面，可以看到顔色已經焦黃，煎的時間根據所需要的牛排的成熟程度和薄厚來決定。牛排五分熟的，切開帶著血水的，是最嫩的時候，肉入口即化。但能接受的人不多。家人喜歡八分熟的，我煎了2分鍾。煎好放到盤子裏
第六步：熬製醬汁：鍋中放黃油融化，放入蒜蓉、腌製牛排的洋蔥煸香、把腌製牛排的紅酒倒入，加黑胡椒碎，蚝油，糖熬汁。
第七步：擺盤，熬好的醬汁淋到牛排上，配菜裝飾
第八步：開動吧。眼前飄著濃郁的黑胡椒和紅酒混合的香味，垂涎欲滴。這種方法煎出的牛排才夠味，如果只是煎熟，用買來的醬汁，絕對沒有這種味道濃郁。好好享用吧！有了他，情人節才精彩！
第九步：小蕃茄味道也不錯
牛排千萬不可以煎時間久了，那就老了，肉會咬不動，很難吃。所以一定要把握好火候和時間。