【桃李廚藝】百吃不厭的家常菜，每餐必點——魚香肉絲

美食達人@桃李烹饪

菜式簡介
　　喜歡魚香肉絲，只是簡單的幾樣組合，但是有葷有素，在不見魚肉的情況下還能吃出魚的味道，而且色香味俱佳，非常下飯，是個值得伴隨我們一生的家常菜。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 裏脊適量; 冬筍適量; 姜適量; 紅泡椒適量; 醋適量; 料酒適量

輔助料: 木耳適量; 蔥適量; 蒜適量; 糖適量; 生抽適量; 澱粉適量

【桃李廚藝】百吃不厭的家常菜，每餐必點——魚香肉絲的做法步驟

第一步：豬裏脊切絲，加1茶匙料酒、少許鹽和水澱粉抓勻，腌製10分鍾

第二步：冬筍、木耳切絲

第三步：泡紅椒切末

第四步：蔥姜蒜切末

第五步：糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1/2茶匙、水3湯匙調成汁

第六步：熱油中倒入肉絲劃散炒熟，盛出備用

第七步：鍋中再倒少許油，下入泡紅椒炒出紅油

第八步：再下蔥姜蒜末炒香

第九步：下入冬筍絲和木耳絲翻炒

第十步：倒入肉絲合炒，

第十一步：將魚香汁順鍋邊倒入炒勻即可

【桃李廚藝】百吃不厭的家常菜，每餐必點——魚香肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

　　冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。
　　幹木耳泡發時加些幹澱粉同泡，可以幫助清晰木耳上的髒物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
　　做這個菜盡量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜冬季食譜

相關食材：桃

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