醪糟燒大蝦

菜式簡介
　　醪糟是以蒸熟的糯米（江米）或大米爲原料，經加入發酵劑（酒曲）發酵而成的一種食品，風味獨特，男女老幼四季皆宜，醪槽中除了富含碳水化合物外，還有多種氨基酸、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵和有機酸等人體不可缺少的成分， 醪糟原汁中含有少量的酒精成分，其酒精含量約爲2%-3%之間。一般情況下，成人每天飲用150-200克較爲適宜，常吃醪糟不僅對健康人有益，而且對一些慢性病有輔助醫療效能，患有慢性萎縮性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促進胃液分泌，增加食欲，幫助消化。患有高脂血症勸脈粥樣硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循環，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類在血管內的沈積，對降血脂、防治動脈粥棒硬化有幫助。慢性關節炎病人常喝醪糟，有活血通絡的作用。産後的婦女乳汁分泌不足時，喝醪糟可以促進乳汁分泌。增加奶量。 醪槽還有提神及解除疲勞的功效。尤其是人過中年以後，無論是體力勞動或是腦力勞動，經過一天的辛勞，臨睡前喝一碗熱醪槽，不但能緩解疲勞，而且睡得更甜。大病初愈，身體虛弱、貧血、大手術恢複期的病人，常喝點醪糟可起輔助治療作用。 醪糟雖然味美可口，但並不合適于每個人，如患有肝病（急、慢性肝炎，肝硬化等）則不宜喝醪糟，因酒精對肝細胞有直接刺激作用，此類人服用對病情不利。
　　大蝦也是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多爲不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收。