鮮肉胡蘿蔔水餃

美食達人@閑庭落

菜式簡介
　　記得小時候，最不喜歡吃胡蘿蔔水餃，生胡蘿蔔倒是一次能吃好幾根，卻不喜歡吃熟的。無論炒的，還是做餡。
　　上大學時，學校的夥食實在是差，總是從外面買，漸漸地喜歡上了學校門口做的胡蘿蔔餡包子，雖然它依舊有一股胡蘿蔔獨有的那種味道，吃起來卻也沒那麼討厭了。
　　後來，自己學會做飯後，便喜歡用胡蘿蔔做餡，先不說胡蘿蔔有明目的功效，對長時間面對電腦的人有益，而且胡蘿蔔還富有其他人體所需要的營養。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 面粉500克; 豬肉200克; 胡蘿蔔200克

輔助料: 胡麻油適量; 鹽適量; 料酒適量; 香油適量; 老抽適量; 花椒粉適量; 十三香適量; 大蒜適量; 大蔥適量; 姜適量

鮮肉胡蘿蔔水餃的做法步驟

第一步：1·豬肉切小塊與蔥、姜、蒜放到料理機中。

第二步：打成肉餡。

第三步：肉餡中放入胡麻油、胡椒粉、花椒粉、十三香、料酒、老抽、鹽拌勻。

第四步：胡蘿蔔用擦絲器擦成絲。

第五步：放到開水中焯一下，撈出。

第六步：將胡蘿蔔剁碎。

第七步：放到肉餡中拌勻，最後放上香油拌勻。

第八步：面粉中放入清水，和面稍硬的面團，放到一邊饧二十分鍾。

第九步：將面團搓成長條。

第十步：切成劑子。

第十一步：將劑子按扁。

第十二步：取一劑子，擀成圓片。

第十三步：取一餃子皮，中間放上餡料。

第十四步：包成喜歡的形狀。

第十五步：鍋中放入清水，燒開，放點鹽，放入水餃煮熟。

鮮肉胡蘿蔔水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1·胡蘿蔔焯下水，可以去掉胡蘿蔔的土腥味。
2·煮水餃時，放點鹽，可以防止水餃粘連。

菜譜標簽：老人家常菜主食元旦小年餃子

相關食材：胡蘿蔔蘿蔔

養生食療：月經期間

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