西瓜皮餡餃子

美食達人@溫飽仙人

菜式簡介
　　夏天的時候，吃上一口甜甜的西瓜，可是非常幸福的事。
　　但是比西瓜瓤更有營養的西瓜皮，估計沒有多少人跟著西瓜全部吃掉。
　　愛節約的婆婆每次吃完西瓜，皮總是舍不得扔，要把皮處理一下，腌著吃，或炒著。
　　可是天天吃吃西瓜，西瓜皮可是真真塞了一冰箱，也不能放久，于是想出個一次性處理的方法，包餃子！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 西瓜1個連皮帶瓤約10斤; 蝦仁200克; 五花肉200克; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量

輔助料: 食鹽適量; 植物油適量; 醬油適量; 料酒適量

西瓜皮餡餃子的做法步驟

第一步：想包出好吃的西瓜皮餃子，必須選新鮮的西瓜，皮會比較脆，否則蔫了，不好去皮，還口感不好。

第二步：把西瓜紅瓤挖出來，盡量挖到肉白。再把西瓜皮外面的綠皮消掉（就跟去冬瓜皮一樣）。

第三步：處理好的的西瓜皮擦絲，稍稍切一下，撒上少許鹽，殺殺水。攢幹水後拌上植物油。

第四步：新鮮的西瓜皮殺出的西瓜汁會比較多，有很清新的西瓜香味，倒掉可惜。于是一部分用來和面，一部分留著下餃子的時候加入煮餃子的水裏。

第五步：新鮮的蝦仁去皮，剁成泥。

第六步：豬肉化凍。

第七步：把蝦仁，豬肉加上蔥姜蒜，植物油，鹽，醬油，料酒剁成泥。（這個時候的鹽盡量加夠整頓餡料的，如果和西瓜皮拌到一起再加鹽，會讓西瓜皮再殺出水，餡料變稀，不僅難包，還會鹹淡不一。）

第八步：將肉泥和處理好的西瓜皮餡攪拌到一起，攪勻。

第九步：包成餃子

第十步：殺出的西瓜汁加入足夠的水，燒湯下餃子。

第十一步：煮熟的餃子

第十二步：清香的西瓜汁餃子湯，真正的原湯化原食。

西瓜皮餡餃子做法技巧/竅門/補充說明：

剁肉餡時，鹽盡量加夠整頓餡料的，如果和西瓜皮拌到一起再加鹽，會讓西瓜皮再殺出水，餡料變稀，不僅難包，還會鹹淡不一。

菜譜標簽：老人家常菜夏季食譜主食早餐酒席餃子

相關食材：西瓜西瓜皮

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