川味回鍋肉

美食達人@賈府私房菜

菜式簡介
　　看著網上一道道川味美食，真的讓人垂涎欲滴，正好冰箱裏有一塊烀熟的五花肉用來做回鍋肉可是極好的，我們這裏買不到青蒜只能用蒜薹代替，味道也不錯啊，朋友們可以試試。

第一步：蒜薹洗淨

第二步：烀熟的五花肉

第三步：蒜薹切成3厘米左右的段，五花肉切片，胡蘿蔔切片

第四步：將切好的蒜薹放在開水中焯一下，撈出瀝幹水分備用

第五步：鍋內放少許油，待五成熱時放入五花肉煸炒

第六步：炒出右後放入胡蘿蔔片繼續翻炒

第七步：加入1大湯匙郫縣豆瓣醬

第八步：煸炒均勻後再放入1小湯匙豆豉

第九步：放入蒜薹、少許醬油繼續煸炒

第十步：大火收汁，加入少許雞精即可

第十一步：是不是很有食欲，米飯的最佳搭配

川味回鍋肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、蒜薹焯水是爲了能更快的熟透
2、這道菜要一直小火煸炒，最後出鍋是用大火收汁
3、因爲豆豉和豆瓣醬本身已有鹹味，所以不用加鹽，只用少許醬油調味即可

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