酸菜泥鳅煲

美食達人@jg7718

菜式簡介
　　泥鳅的做法常有泡椒、幹燒和幹鍋等，麻辣味道太大了。以前吃過酸菜魚，所以今天試做一下，把酸菜的味道和泥鳅的細膩的肉質混合，應該是不錯的組合。

輔助料: 酸菜魚調料一包; 小米辣50克; 青花椒適量; 紅花椒適量; 五香粉適量; 食用油適量; 大蒜1個; 老姜適量; 大蔥適量; 泡椒適量; 雞精適量; 白糖適量; 料酒適量

第一步：把泡姜和小米椒切粹，用碗裝好。

第二步：把大蒜、老姜和蔥切好，分別裝好，准備一包酸菜魚調料和五香粉。

第三步：先將鍋燒熱，倒入食用油，放入黃豆芽炒熟。

第四步：把炒好的豆芽放入盆子中

第五步：在往鍋裏倒油加熱，放入青花椒、蔥姜蒜末等炒香。

第六步：再把小米辣、酸菜、泡姜等倒入鍋內炒香

第七步：炒至3～5分鍾左右，把調料炒香後，加入750克清水，用大火燒開。

第八步：水燒開後，熬至10分鍾，把味道完全熬出來，再把泥鳅放入鍋裏，燒開後再轉中火煮15分鍾，讓酸菜等調料的味道完全與泥鳅細膩的肉質融合。

第九步：把燒好的泥鳅煲倒入裝豆芽的盆中，在面上蔥、五香粉和青花椒粉。

第十步：鍋中加入食用油加熱。

第十一步：把加熱的食用油淋在菜的表面，混合酸菜、泥鳅等食物香氣的菜就做好了。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：泥鳅酸菜

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