生奶酪蛋糕

美食達人@心言手語00

菜式簡介
　　今天的這款甜品——生奶酪蛋糕，簡單的做法卻有著不簡單的滋味，用白色爲主打，配以粉色花瓣點綴，獻給“白色情人節”，也算是應景之作吧。
　　方子參考自《小小奶酪蛋糕食譜書》，自己做了較大改動。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝其他; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 淡奶油150克; 濃稠酸奶45克; 牛奶45克; 奶油奶酪100克

輔助料: 檸檬汁5克; 吉利丁粉5克（1小勺+1/4小勺）; 糖粉25克

生奶酪蛋糕的做法步驟

第一步：淡奶油平均分成75克的兩份，其中一份加入牛奶，撒上吉利丁粉靜置片刻。

第二步：奶油奶酪放入可以微波的容器，表面蓋上微波用保鮮膜，加熱至軟化（沒有微波就隔水加熱），用蛋抽攪拌均勻。

第三步：按順序加入糖粉、酸奶、檸檬汁和75克淡奶油，每加入一種材料都要完全攪拌均勻再加入下一種。做成奶酪糊備用。

第四步：把第1步的混合物也用微波加熱至吉利丁粉完全融化（沒有微波就隔水加熱），攪拌均勻成吉利丁溶液。

第五步：把上一步的吉利丁溶液分3次加入做法3的奶酪糊中，每次都要完全攪拌均勻再加入下一次。生奶酪蛋糕的糊完成。

第六步：把生奶酪蛋糕糊倒入慕斯圈（底部包好錫紙），送入冰箱冷藏室冷藏至凝固。

第七步：用電吹風在慕斯圈外吹一會，脫模，享用美味。

第八步：成品圖

第九步：成品圖

第十步：成品圖

第十一步：成品圖

第十二步：成品圖

生奶酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、沒有吉利丁粉可以用等量吉利丁片代替。
2、如果需要製作餅幹底，則把50g消化餅幹或瑪利亞餅幹碾碎後加入30g融化的無鹽黃油，攪拌均勻後填入模具底部，用湯匙壓緊實，冰箱冷藏30分鍾以上即可。
3、我不嗜甜，所以方子中糖量較少，可以按個人口味增加。
4、沒有慕斯圈就用玻璃碗之類的容器，直接用勺子挖著吃，一樣可以享用美味。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：奶酪

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