綠豆糕的做法步驟
第一步：綠豆提前一個晚上用清水泡好洗幹淨，晾幹水分。第二步：放入墊有紗布的蒸籠裏蒸熟。第三步：把蒸熟的綠豆壓成泥，我用這樣的模具3分鍾就搞定！(可以用炒菜的鍋鏟放入鍋中壓也挺方便的。)第四步：熱鍋裏放入黃油融化了倒入綠豆泥，開中小火用鍋鏟翻炒。第五步：炒到油完全吸收在綠豆泥裏面放入白糖，繼續翻炒。第六步：炒到綠豆泥感覺比剛才少了好多，用鍋鏟翻起來看見綠豆泥很幹燥的樣子，(如圖中這個樣子)就炒好了離火。第七步：稍微晾涼後把綠豆泥過篩。第八步：過篩好的綠豆泥很蓬松，細膩！第九步：如果喜歡抹茶口味的，可以分一半加入抹茶粉，300克的綠豆泥加入8克的抹茶粉。第十步：把兩個不同顔色的綠豆泥隨意的捏成小劑子。第十一步：放入月餅模具中，貼滿整個模具!(綠豆泥放入模具之前，先在模具裏面刷上一層熟的色拉油)第十二步：先准備一張幹淨的墊子，(我是用烤盤操作的。)把模具口朝下，右手用力的壓住模具的把手，停留三十秒鍾脫摸。第十三步：一個完整的綠豆糕就做好了。第十四步：用同樣的方法把所有的綠豆糕都做好。第十五步：兩種口味的都做好了。
綠豆糕做法技巧/竅門/補充說明：1·我用的模具是50克的,可以根據自己的喜歡選擇模具大小。
2·炒綠豆泥的鍋，最好是用一口不沾鍋炒比較好。
