炒米粉

美食達人@清水淡竹

炒米粉封面圖

菜式簡介
　　炒粉幹是餐桌上的常客，添加自己喜歡的各種食材，做法也簡單，炒一鍋，再配上一碗湯或粥，美味又營養。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 米粉幹適量; 胡蘿蔔適量; 蛋適量; 冬筍適量; 幹香菇適量; 卷心菜適量; 牛肉適量; 蒜苗適量

輔助料: 植物油適量; 鹽適量; 料酒適量; 生抽適量

炒米粉的做法步驟

第一步：粉幹用冷水浸平泡2個小時，幹香菇預先泡發

第二步：卷心菜、胡蘿蔔、冬筍、香菇、牛肉切成絲

第三步：蛋打散，加入少量鹽、料酒和水攪拌均勻

第四步：鍋中放油下蛋液炒散，盛出

第五步：鍋裏另放油，下入蒜末的梗部煸香

第六步：先放入胡蘿蔔翻炒半分鍾，再加入其它食材翻炒1分鍾

第七步：放入泡軟的米粉，加適量泡發香菇的水，蓋蓋焖煮2—3分鍾

第八步：加入炒好的雞蛋和蒜苗葉子

第九步：加入鹽、料酒、生抽調味，左手拿筷子，右手用鏟子，將米粉和配料拌勻，湯汁被米粉吸幹即可

第十步：出鍋。

炒米粉做法技巧/竅門/補充說明：

米粉幹一定要用冷水浸泡，這樣炒好的米粉才會松散。添加的食材可以根據自己的喜好來選擇。

菜譜標簽：老人午餐家常菜主食工作餐

相關食材：米粉

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