香辣裏脊肉絲

第一步：裏脊肉一塊去筋膜切成條，然後加入1勺料酒，少許胡椒粉和1勺生抽，再放入少許油抓勻腌製十分鍾。

第二步：蔥白和蔥葉各切成蔥花分開，切些姜片。再准備好適量幹辣椒和辣椒面、白芝麻。

第三步：鍋中多油，六成熱下肉絲大火炸製。一根根下鍋不要一下子倒入。

第四步：炸至肉絲變紅有脆感時撈出瀝幹油分備用。

第五步：鍋中留少許底油爆香幹辣椒、姜片和蒜白

第六步：下肉絲，烹入1勺料酒翻炒一下添1小碗水，加入少許胡椒粉、生抽和2小勺白糖。

第七步：大火收汁後灑入辣椒面或辣椒油，淋少許香油炒勻即可。

第八步：灑上蔥花和芝麻。