牛骨湯

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牛骨湯封面圖

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 牛骨3塊; 番茄兩顆

輔助料: 料酒少許; 生姜一片; 鹽少許; 蔥一根

牛骨湯的做法步驟

第一步：水燒開，加入料酒，牛骨焯水

第二步：番茄切小塊

第三步：小火將牛骨略煎一下，煎出香味

第四步：煎好的牛骨移入湯鍋備用

第五步：用煎牛骨的鍋，炒番茄

第六步：炒至番茄軟爛

第七步：加水

第八步：將番茄湯倒入放著牛骨的湯鍋中，加入生姜，蔥，開大火，煮開後轉小火慢炖，3小時

第九步：牛骨湯的油特別多，所以等炖好的湯冷卻後，放入冰箱一夜，表面浮油全面凍結成塊，很容易去除

第十步：去掉表面浮油，我沒有扔掉，先留著，燒菜可以用一點

第十一步：去掉浮油的湯就成這樣了，是凝固的果凍狀

第十二步：大火燒開

第十三步：喝湯咯！香甜不油膩

菜譜標簽：老人秋季食譜宴客菜午餐冬季食譜湯類

相關食材：牛骨

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