清炖梭魚

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　新鮮的梭魚，不需要任何多余的調料，就能做出鮮美的味道來。

第一步：原料：梭魚、蔥、姜、蒜。

第二步：姜切片，蔥卷好打結，梭魚切塊，粘上面粉（煎魚防粘鍋底）。

第三步：鍋燒熱後，加入油，關小火，將魚塊下鍋中，慢煎。

第四步：底面煎至金黃色時，輕輕將魚翻面繼續煎。

第五步：另一面也煎至金黃色時，加入清水，將姜片、蒜、蔥放入，加入料酒和生抽，大火燒開水後中小火慢炖。

第六步：湯汁慢慢變成了乳白色，當湯汁漸少時，加入鹽調味，繼續收湯汁，這個時候要注意看著鍋，因爲很容易粘鍋，收到合適的湯汁時，關火。

第七步：成品。

清炖梭魚做法技巧/竅門/補充說明：

煎魚前，給魚身撲上一層面粉，可以防止粘鍋，鍋要大火燒熱後，再加入油，用小火煎，才能更好的保持魚皮的完整。

相關食材：梭魚

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