荞麥碗托（碗團）

美食達人@~幸福大鴨梨~

菜式簡介
　　現在無良的商家太多了，平時最愛吃大街上的碗托了，前幾天我們這邊的電視臺曝光了，說是荞面碗托根本用的不是純荞麥，做的碗托裏面加了很多亂七八糟的東西，嚇死寶寶了。決定以後還是自己做。經過一次失敗，現在碗托的成功率可以達到99%，連家裏的那位挑剔的先生都說比外面的不知道好吃多少，以後要是混不下去，開個碗托店吧。
　　荞麥的營養非常的豐富，不僅可以降壓降脂，熱量也低，所以三高和減肥人群也非常適合。
　　我做了五人份的，家裏人口少的自動減少比例哦！

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 荞麥面390克; 黃瓜250克; 醋200ML; 花生50克

輔助料: 涼水900ML; 蒜30克; 生抽100ML

荞麥碗托（碗團）的做法步驟

第一步：我用的是妙潔的紙杯裝的荞面，這樣好掌握比例，一杯約是130克，總共用了3紙杯的荞面。准備好荞面面粉，涼水

第二步：水要一點點加入荞面粉中

第三步：約3紙杯的面粉，我大約用了300毫升的水揉成圖中的樣子

第四步：面團揉好以後就開始洗面了，水也要一點點的加入。

第五步：加上最開始揉面團，總共是900毫升的水，都加完以後就要把面洗的很開了。圖中這樣的面疙瘩都不能有，要不然做出來的碗托會比較粗糙。

第六步：用手順時針的攪拌，順便把盆底的小面疙瘩都碾碎，這樣也可以使碗托更加的筋道。面糊糊到圖中這樣的程度就可以開始准備蒸了。純荞面是有點發粘的，在揉面的過程中就會發現的。

第七步：我用了不同的碗蒸，都可以，時間用的都一樣，材質並不會影響多大的。先把容器放鍋裏一起蒸，水開以後再倒面糊。

第八步：水開以後倒入面糊，不要裝的太滿

第九步：電鍋用的最大的火，18分鍾就熟了。中間要是覺得不熟可以用筷子紮一紮，多蒸幾分鍾也可以的。

第十步：熟了以後晾涼，用薄點的勺子一轉就可以脫模了。

第十一步：該准備拌荞面碗托的材料啦，黃瓜一根，大蒜一頭

第十二步：黃瓜切絲。大蒜切沫，碗托切片

第十三步：放入盆中，上面放上花生碎，醋，生抽就可以了。（花生碎就是炸花生米切碎）

第十四步：美味的涼拌碗托就做好了，愛吃辣椒的可以在放點辣椒，這個夏天讓你吃的爽爽的。

荞麥碗托（碗團）做法技巧/竅門/補充說明：

1、荞面碗托是否筋道取決于面糊是否攪拌的均勻
2、荞面糊糊裏面一定要沒有疙瘩，這樣口感會比較細膩
3、水開的時候一起蒸，涼了以後再脫模
4、水量要掌握好，水少了會很硬，水多了會不成形。我個人比較偏愛這個硬度的。

菜譜標簽：小吃

相關食材：荞麥

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