辣炒豬肝

菜式簡介
　　豬肝，鐵質豐富，含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，雖然肝髒也是藏毒素最多的地方，但是處理得當，偶爾食用還是對身體有好處的。新鮮的豬肝買回來用清水浸泡1-2個小時，期間換幾次水至豬肝顔色變淡，這樣能使肝髒細胞裏的髒東西慢慢析出，把豬肝切薄片，可煮湯、做小炒，加入少許姜絲祛味，很是美味。