豌豆黃
菜式簡介
豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗，農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。網購了去皮的豌豆，自己動手做了一次！色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炒
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 砂糖60克
- 去皮幹豌豆200克
- 輔助料
- 水適量
豌豆黃的做法步驟
第一步：網購的去皮幹豌豆
第二步：加入3倍的水量，提前浸泡過夜
第三步：這是浸泡好的豌豆
第四步：放入電壓力鍋裏加適量清水壓20分鍾，水量剛浸沒豌豆就好
第五步：這是壓好的豌豆，我的水放得偏少
第六步：把豌豆放入攪拌機中攪打成豌豆泥
第七步：把豌豆泥倒入不粘鍋中
第八步：加入適量的砂糖用中小火翻炒
第九步：翻炒至有紋理，且紋路不易消失即可。我的很濃稠，炒了幾分鍾就好了
第十步：把豌豆泥倒入模具中抹平，我墊了保鮮膜，放涼後入冰箱冷藏4小時以上
第十一步：取出倒扣後切小塊即可
第十二步：成品圖
豌豆黃做法技巧/竅門/補充說明：
原方子的砂糖是75克，我減了量，不怎麼甜，喜歡甜味的可以增加砂糖用量
我在煮的時候水放的少，所以打成的豌豆泥是很濃稠的，幾乎不用翻炒
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