一廚作琺琅鍋之超鮮北歐風味鳕魚土豆湯

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菜式簡介
　　對于任何一種美食和烹饪手法而言，調味料並非是越多越好，找到適合自己的那一款最重要。可是人生的矛盾總是在于你是否能夠發現最合適的那位調味呢？就好比這道鳕魚湯，要想讓湯品濃稠可餐、味道清爽自然，那麼檸檬和蒜泥必不可少。

第一步：食材准備完畢

第二步：馬鈴薯切成2等分，泡在水中

第三步：·鳕魚切成2~3等分，撒鹽後靜置10分鍾。以廚房紙巾拭去釋出的水份後撒上胡椒和面粉。

第四步：琺琅鍋鑄鐵鍋預熱：准備開始煎鳕魚，將奶油在鍋中融化，以中火將鳕魚的兩面各煎1分30秒後，並淋上白酒調味。

第五步：加入水、鹽、檸檬汁、蒜泥和切好的馬鈴薯，煮滾後蓋上鍋蓋，以稍弱的中火炖煮20分鍾左右即可

第六步：成品圖，根據自己的口味，可以放香蔥，香油調味即可。

一廚作琺琅鍋之超鮮北歐風味鳕魚土豆湯做法技巧/竅門/補充說明：

1，鳕魚撒鹽後，拭幹多余的水份，這樣可以有效去除魚的腥味，同時肉質緊實不易散亂。
2，煎鳕魚，一定要用奶油來煎，這樣的湯濃白清香。
3，檸檬需要根據自己的口味，放少許，主要作用是提鮮去腥味。
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菜譜標簽：湯類

相關食材：鳕魚土豆

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