涼拌腰果菠菜
菜式簡介
菠菜中含有大量的植物纖維，具有促進腸道蠕動的作用；菠菜還含有豐富的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，有促進生長發育、增強抗病能力的功效；此外，菠菜中還含有大量的微量元素和礦物質。菠菜吃法很多，可以炒、拌、煮等。今天這道拌菠菜其實很簡單，焯水後再過涼，放上簡單的調料，拍點蒜，一拌，真香！如果想要營養更豐富些，可以加入些許堅果碎。我今天隨手取材，用的腰果，用刀面壓碎即可，吃之前撒在菠菜上，這樣就不會因爲吸入太多的調料汁而變得軟塌塌的了。其實放點炸花生米也是不錯的搭配。一脆一軟的搭配，口感上也豐富了。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 菠菜1把
- 腰果10粒
- 輔助料
- 生抽30克
- 香醋50克
- 鹽少許
- 白糖10克
- 美極鮮味汁數滴
- 大蒜數瓣
涼拌腰果菠菜的做法步驟
第一步：菠菜洗淨，甩去葉間多余的水分
第二步： 做一鍋水，待水開後，放少許鹽和植物油在鍋中，這樣菠菜焯水後能保持翠綠；先將菠菜杆入水中煮15秒左右
第三步： 再將菠菜葉入水中，焯10秒左右
第四步：將菠菜撈出入盆中，立即用涼水沖涼
第五步： 菠菜撈出，攥幹水，切成寸段
第六步：將大蒜拍扁剁碎，腰果用刀面壓成大大小小的碎粒
第七步：菠菜段入盆中，根據口味倒入生抽
第八步：再倒入香醋，陳醋或者米醋也可以，根據自己的愛好來選擇吧
第九步：再根據口味撒點兒鹽
第十步：白糖來一小勺，中和一下酸味
第十一步：再來幾滴美極鮮味汁，香油可以根據個人喜好加或者不加
第十二步：最後將蒜末倒入，翻拌均勻
第十三步：吃之前在菠菜表面撒上腰果碎。如果喜歡，也可以將菠菜入小碗中，按緊，然後倒扣，做個小造型。嫌麻煩就直接拌好開吃吧！
菠菜杆不易熟，焯水先焯它，再焯菠菜葉； 焯水時加入幾滴植物油和少許鹽，焯過的菠菜會更顯綠；一定要過下涼水，這樣能保持顔色綠，口感脆，要不然哪，葉黃口面，就沒吃頭兒了； 調料隨自己的口味來調整，個人覺得加點大蒜末真提味，愛吃辣的，做成酸辣口兒的也很棒！ 腰果換成花生碎也很好吃，或者什麼堅果都不放，就直接來個涼拌菠菜更簡單。