#ACA烘焙明星大賽#杏仁香酥粒蘋果派
菜式簡介
做蘋果派一定要加入肉桂粉，加了肉桂粉的蘋果餡才渾然天成。那種特殊的香氣讓人直咽口水，肉桂粉與蘋果簡直就是絕配。當然，誰也不能強迫你去喜歡這個味道。
我在蘋果內餡裏添加了些用朗姆酒侵泡過的藍莓幹，做好的蘋果餡又多了一層清香的味道，使得內餡層次更豐富口感更好，味覺更享受。
杏仁酥粒在這個派裏起到了舉足輕重的作用，一個個小小的顆粒經過烘烤後像一個個跳動的小精靈金黃的散發著香氣，入口的瞬間你會被感動，上下兩層都是酥的，中間的內餡又是軟軟的，那種美妙的滋味在舌尖纏繞，用一句流行語形容那就是好吃到爆啊！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 無鹽黃油108克
- 低筋面粉145克
- 杏仁粉20克
- 細砂糖80克
- 蘋果肉塊330克
- 全蛋液10克
- 輔助料
- 酒勁藍莓幹30克
- 肉桂粉2克
- 檸檬汁10克
- 玉米澱粉1小匙
- 清水140ML
#ACA烘焙明星大賽#杏仁香酥粒蘋果派的做法步驟
#ACA烘焙明星大賽#杏仁香酥粒蘋果派做法技巧/竅門/補充說明：
小英子心語：
1·做香酥粒蘋果派期間派皮製作，內餡製作，酥粒製作可以穿插進行，方便省時。
2·用叉子紮上孔後直接烤就可以了，因爲透氣所以不會鼓起來，可以省卻壓重物的步驟。
3·蘋果餡選用甜度高組織軟面的蘋果爲佳，這樣可以很快的達到成餡的狀態，加點檸檬汁可以增加風味，使內餡更好吃。
4·除了蘋果還可以放上些別的果幹，比如藍莓幹，葡萄幹，蔓越莓幹都是不錯的選擇。
5·當氣溫高于20度時，黃油溶化就會粘成塊狀需要把黃油及面粉，水放入冰箱冷藏降溫再進行操作·
6·蘋果在煮到未軟化時，還需添加適量水。
7·烘烤好後，不要著急脫模，要等放至微涼再行動·口感也是放至涼後更顯酥脆。
答配菜譜：杏仁與蘋果的做法