杏仁焦糖蘋果派

美食達人@孩媽妮妮

菜式簡介
　　蘋果酸甜可口，營養價值和食療價值都很高，被人稱爲"大夫第一藥"、"全方位的健康水果"或"全科醫生"

第一步：35克黃油軟化成膏狀，加入15克糖粉，無需打發，稍微拌勻一下

第二步：篩入60克低粉，將低粉與黃油混合揉搓均勻

第三步：慢慢加入20克蛋液（蛋液不要一次加完，根據面團的濕度來調節）

第四步：將面團揉成團狀，放入冰箱冷藏一小時

第五步：蘋果1個去核切成小塊， 5克黃油融化後加入蘋果塊和10克白糖

第六步：小火加熱至蘋果變軟出水，稍微煮一下

第七步：5克玉米澱粉加入10克清水調成澱粉汁，將調好的澱粉汁倒入鍋中繼續翻炒出現粘糊狀關火

第八步：另起鍋，15克白糖加8克水，大火加熱至變色成爲焦糖，變色五秒後離火，加入黃油

第九步：把焦糖色加入到蘋果餡內，再加入1/4小勺肉桂粉拌勻涼涼備用。

第十步：把派皮面團取出，分成兩份

第十一步：擀成薄片

第十二步：放入派盤中整形去除多余的面團

第十三步：用叉子在底部叉出小洞

第十四步：用勺子把已經放涼的蘋果餡填入派皮內抹平

第十五步：上面撒上杏仁片，烤箱預熱200度

第十六步：放入中下層，放入蘋果派烤20分鍾即可，出爐冷卻後脫模即可食用

杏仁焦糖蘋果派做法技巧/竅門/補充說明：

1：烤好後不要移動，也不要立刻脫模，要等涼了再動。剛烤好的派底是軟的，要涼後才能變硬。
2：如果餡的水分多，就要一直熬幹些，如果餡太濕，會使派皮也濕軟，影響口感。

相關食材：蘋果杏杏仁

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