給孩子磨牙的可愛小點心----杏仁小餅
菜式簡介
當我第一次看到這個小餅時，就深深的喜歡上了，那時候我還沒有開始玩烘培，于是就把它收藏了起來。
這是一款非常酥脆的小點心，用的是灰灰分享的方子，第一次做就十分成功，孩子和他們的爸爸都很喜歡。酥脆的餅幹中間夾著一顆杏仁，曲奇的奶香味和杏仁的幹果香味巧妙的交融在一起，口感特別的好。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 黃油100克
- 糖粉50克
- 鹽1/4小勺
- 香草精1/4小勺
- 全蛋30克
- 低筋面粉150克
- 奶粉25克
- 泡打粉1/4小勺
- 蛋白15克
- 杏仁適量
給孩子磨牙的可愛小點心----杏仁小餅的做法步驟
第一步：原料圖。
第二步：黃油放入較大的碗中，室溫軟化，加入鹽、糖粉。
第三步：攪拌均勻。
第四步：加入香草精神拌勻。
第五步：分次加入蛋液，每加一次都充分攪拌。
第六步：拌好的黃油糊。
第七步：低粉、奶粉、泡打粉混合在一起拌勻，篩入碗中。
第八步：用橡皮刮刀切拌至沒有幹粉的樣子。
第九步：用手團成光滑的面團，包起保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。
第十步：取出面團，分成10克一個的小劑子，然後搓成小圓球，整齊的排放在烤盤中。
第十一步：在面團表面刷上薄薄一層蛋白，再在面團的中間位置按壓上一顆杏仁。（按下杏仁的時候，小圓球會自己變扁）
第十二步：烤箱預熱160度，放入烤箱，中層，上下火，20分鍾左右。（如果不想小餅上色過深，後期可蓋錫紙）
給孩子磨牙的可愛小點心----杏仁小餅做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：這裏的黃油是放在碗中自己軟化掉的，稱爲室溫軟化，而不是隔水加熱成液體的那種。
2：在磕雞蛋的時候，預留一點點的蛋白出來，用來後面刷在餅幹胚的表面，以免又磕一個蛋。
3：如果沒有杏仁可換成腰果、花生等其他堅果。
4：烘烤的時間以自己的烤箱爲准，我的烤箱溫度有點偏低。