蘆筍蝦仁滑蛋

美食達人@貓貓家的私廚

第一步：蝦仁化凍處理幹淨，蘆筍去老皮切斜段，香菇切片，姜切末

第二步：水中加鹽適量，沸騰後下蘆筍炒半分鍾，撈出過涼水（爲了保持蘆筍的翠綠和脆嫩的口感）

第三步：焯完蘆筍繼續加姜片炒蝦仁，變色就可以了，超好的蝦仁也過一下涼水（保持Q彈）

第四步：兩個雞蛋打散，加一小勺澱粉，50毫升水，爲了使得一會兒炒蛋的時候更嫩

第五步：鍋中底油加姜沫炒香

第六步：加香菇片翻炒，加入適量料酒烹香

第七步：下入蝦仁與香菇翻炒片刻，在次順鍋邊加料酒，烹香，之後按照自己口味加入鹽、雞精適量

第八步：下入打好的加水澱粉的蛋液

第九步：別急于翻動，等底部有些凝了，開始翻炒，翻炒不要太頻繁，把雞蛋炒太碎了效果不好

第十步：最後下入焯好的蘆筍，翻炒片刻，關火出鍋

第十一步：顔色清爽，口味清淡，營養豐富

第十二步：老少皆宜的一道親民菜

相關食材：蝦蝦仁蘆筍筍

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