蘆筍炒蝦仁

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　喜歡吃蘆筍，喜歡那嫩綠的顔色，像竹子一樣的外表，春季的蘆筍鮮嫩清甜，有著春天的味道，有著青草的滋味，還有那綠油油的春天的色彩，清清脆脆的怎麼做都好吃，搭配鮮蝦一起炒，做道美味又家常的“蝦仁炒蘆筍”。這道菜色澤鮮豔、口感宜人、鮮嫩爽口，營養素互補，簡單易學，是道不可多得的清爽又營養的排毒美容小菜，能給身體補充好能量，緩解亞健康狀態。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鮮蝦200克; 蘆筍1小把

輔助料: 蛋清半個; 枸杞5顆; 姜片2片; 澱粉1小勺; 料酒1小勺; 油適量; 鹽適量

蘆筍炒蝦仁的做法步驟

第一步：准備好食材；

第二步：將鮮蝦去殼後用牙簽從蝦背上第二、三節處挑出蝦線；

第三步：將蝦清理幹淨後用廚房紙巾吸幹水分（注意喲，吸幹水分的蝦仁才能更好的入味）；

第四步：加入適量的鹽、料酒、澱粉和半個蛋清，抓均勻；

第五步：蘆筍放入鍋中焯水，加入幾滴油和適量的鹽，微微變色後撈出；

第六步：熱鍋涼油，放入姜片進去炒香；

第七步：倒入腌製好的蝦仁進去翻炒；

第八步：翻炒至蝦仁變色後加入焯好的蘆筍進去翻炒；

第九步：翻炒兩下後加入鹽調味；

第十步：最後加入適量的水澱粉勾玻璃芡, 盛入盤中，表面撒上枸杞。

第十一步：端上桌了。

蘆筍炒蝦仁做法技巧/竅門/補充說明：

1· 鮮蝦的處理：去殼後用牙簽從第二、三節處挑出蝦線，再清洗幹淨後吸幹水分，這放入鹽、蛋清等調味料腌製； 2· 焯蘆筍時放入幾滴油和適量的鹽能保持蘆筍的翠綠與口感。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蝦蝦仁蘆筍筍

答配菜譜：蝦仁與蘆筍的做法

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