#ACA烘焙明星大賽#蛋白霜糖

美食達人@藜樹花

#ACA烘焙明星大賽#蛋白霜糖封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 蛋白50克; 糖粉37克; 檸檬汁/香草精適量

#ACA烘焙明星大賽#蛋白霜糖的做法步驟

第一步：鍋內倒入適量水，燒熱後改微火。

第二步：將糖粉，檸檬汁或香草精倒入蛋白中，先用電動打蛋器的打蛋頭攪拌蛋清（不開電源，防止糖粉飛濺。）等糖粉潤濕後，電動打蛋器開啓一檔，低速攪打蛋清。隔水攪打至摸到蛋白溫度高于手溫後，離火·

第三步：繼續打至蛋白打發，降至常溫。表面光滑有光澤。

第四步：將打發好的蛋白裝入裱花袋，擠入墊好高溫烤布的烤盤中。

第五步：烤箱預熱100℃，中層上下火，低溫烤90分鍾。

第六步：出爐晾涼後即可直接食用，也可夾餡食用。

#ACA烘焙明星大賽#蛋白霜糖做法技巧/竅門/補充說明：

1、蛋白最好密封入冰箱冷藏一夜。
2、如果需要顔色，在步驟2時即可添加。
3、怕太甜的話，可多擠入幾滴檸檬汁，比如我這個粉紅色的蛋白糖即是如此。多加了數滴檸檬汁之後，變成酸味，反而更好吃。

相關食材：蛋白

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