鲷魚燒
菜式簡介
鲷魚燒源自日本東京的，是以面粉、砂糖和泡打粉爲材料，所做成的形狀像鲷魚的和果子。裏面通常放入豆沙餡。是一種簡單快手的美味小吃。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋2個
- 細砂糖30克
- 蜂蜜20克
- 玉米油15克
- 牛奶70克
- 低筋面粉90克
- 奶粉10克
- 無鋁泡打粉1克
- 黃油少許
- 輔助料
- 紅豆餡適量
鲷魚燒的做法步驟
鲷魚燒做法技巧/竅門/補充說明：
鲷魚燒模具雖然是不粘的，但魚型裏有很多細小花紋，所以第一次使用時抹一層薄薄的黃油液更利于脫模； 全程一定要小火，可以手持著上下多翻幾次面；中途不建議打開模具，這樣就會放氣，導致中間不完全成熟，基本上有兩分鍾就能成熟了，另外還可以觀察模具中間的間距來判斷是否熟了。用無鋁泡打粉； 紅豆餡也可以換成紅豆沙，芝士，或者濃稠的果醬；如果燃氣竈的火候不好控製，可以在竈上加一個鐵片，受熱更均勻。
相關食材：鲷魚