清蒸鲷魚

美食達人@泡茶等花開

菜式簡介
　　鲷魚肉質鮮嫩緊實，魚刺少，腥氣不重，是適合清蒸的海魚。

第一步：鲷魚去鱗去內髒去鰓洗淨，沿著背脊剖開至中間大骨處。

第二步：將魚身用少許鹽，料酒，姜，蔥段腌製十分鍾

第三步：水燒開，將腌製好的魚放入鍋中，蓋鍋蓋大火蒸六分鍾後關火焖一分鍾。（蒸魚的時間根據魚的大小來自行調整）

第四步：蒸熟後，拿出控去盤子裏的腥水和姜片以及蔥段。

第五步：將切好的蔥段鋪在魚身上，在放枸杞裝飾（注：枸杞可有可無，我是爲了拍照放的），炒鍋內熱油，九成熱時澆蔥段上，在淋上適量的蒸魚豉油，即可。

第六步：魚肉嫩不嫩關鍵在掌控好蒸的時間，還有就是一定要等水開了，在將魚入鍋蒸，水開後蒸魚能很好的鎖住魚肉裏面的水份，能使魚肉鮮嫩Q彈。

第七步：成品圖

相關食材：鲷魚

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