香脆鲷魚排佐日式沙拉

美食達人@考丫

菜式簡介
　　真的是太久沒有來更新菜譜的，忙碌的時候就越發的感覺到十幾分鍾菜譜的重要性。今天分享給大家一個香脆鲷魚排的菜譜，相當快速，美味，低卡。搭配的沙拉走和風，加入了毛豆和日式芝麻醬

第一步：先准備沙拉，我用的是鹽水煮過後又速凍的毛豆，所以只需將其在熱水中浸泡3分鍾

第二步：沙拉菜洗淨淋幹，毛豆去殼，沙拉的用料就基本准備好了

第三步：白鲷魚洗淨，用廚房紙吸幹其表面的水分。將其表皮如圖處理下，均勻的撒上鹽和百裏香

第四步：橄榄油入鍋中火加熱，將魚排以魚皮向下的方式入鍋，並用手輕壓一會魚肉使其表皮平整受熱均勻。撒上鹽和胡椒調味

第五步：注意觀察魚排側面的顔色變化，熟的魚肉顔色較淺，當淺色上升到整個側面的2/3時可將魚排翻面，繼續煎製2分鍾，將其盛出。注意不要過久的煎製魚排，那樣的魚肉會失水過多，吃起來很幹

第六步：將沙拉葉和毛豆擺盤，淋上日式芝麻醬

第七步：再擺上魚排，趁熱享用

香脆鲷魚排佐日式沙拉做法技巧/竅門/補充說明：

1· 除了鲷魚，也可用其他的帶皮魚排，如三文，鳕魚。
2· 魚排入鍋時，觀察下橄榄油有沒有稍微冒煙，以確定其溫度夠高
3· 盡量用不粘鍋來煎製魚排，在煎製魚皮那一面時，給其充分的時間，不用急著將其翻面以保證不會破皮

相關食材：鲷魚

養生食療：減肥

相關菜譜：: 喜慶的紅燒魚（紅鲷魚）的做法[圖解]; 鲷魚燒的做法; 拉絲紅豆鲷魚燒的做法; 火麻油酸辣鲷魚片的做法; 鲷魚燒的做法; 香煎鲷魚的做法; 蜜豆鲷魚燒的做法[圖解]; 鲷魚培根卷的做法; 酥炸鲷魚片的做法; 香煎鲷魚片的做法; 清蒸紅鲷魚的做法; 韓國鲷魚粉絲鍋的做法的做法; 青芥鲷魚土豆沙拉的做法; 【亨氏茄汁主義】-----番茄汁澆鲷魚的做法; 鲷魚燒的做法; 堅果醬烤鲷魚的做法