麻婆豆腐
菜式簡介
麻婆豆腐爲川菜中經典佳肴。其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之爲八字箴言。做好的菜品色澤淡黃，豆腐嫩滑，入口麻辣鮮香，細嫩有味，實爲超級下飯的米飯殺手菜！
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐250克
- 豬肉50克
- 輔助料
- 色拉油適量
- 郫縣豆瓣醬10克
- 豆豉10克
- 生抽10毫升
- 白糖半小勺
- 料酒半勺
- 蒜瓣1個
- 姜片2片
- 澱粉少許
- 花椒粉少許
- 濃湯寶半盒
麻婆豆腐的做法步驟
第一步：豬肉泥中加點料酒
第二步：自製的豆腐切成小塊
第三步：放入鍋中焯水
第四步：煮開後撈出瀝幹水分備用
第五步：姜、蒜都切成細末，起油鍋爆香姜末、蒜末
第六步：放入豬肉泥炒至泛黃色
第七步：加入郫縣豆瓣醬
第八步：加入豆豉
第九步：翻炒均勻出香味
第十步：加點生抽、砂糖
第十一步：加適量清水和半盒濃湯寶，如果有高湯直接加入
第十二步：放入焯過水的豆腐一起煮開後再煮5分鍾
第十三步：起鍋前撒上花椒粉，可以用澱粉勾芡即可出鍋
麻婆豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
我的這個菜裏沒有加鹽，根據自己家的口味調整
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