肉絲圓白菜炒面
菜式簡介
面條除了煮著吃，還可以炒著吃，而且味道想比煮的更加有味道。或葷或素，完全隨意。炒面的菜最好用那種脆脆的，和軟軟的面條配起來，口感上更加豐富。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面條適量
- 豬瘦肉150克
- 圓白菜多棵
- 胡蘿蔔1段
- 水發黑木耳適量
- 輔助料
- 豬油2小勺
- 醬油適量
- 蚝油少許
- 鹽3克
- 大蒜4瓣
- 澱粉少許
- 料酒少許
肉絲圓白菜炒面的做法步驟
第一步：根據自家食用量，用面條機自製面條，因爲面條機壓面有一段時間，我用這段時間去收拾菜和肉；買現成的面條也可以的噢
第二步：豬肉切成細絲，加一點鹽、澱粉、料酒，混合均勻，提前腌入味
第三步： 圓白菜一顆，清洗幹淨
第四步：切成細長絲，用量隨實際情況調整
第五步：提前泡發的黑木耳切成細絲，胡蘿蔔切成細絲，大蒜切成末
第六步：面條做好後，鍋中水開，下入面條，大火煮
第七步：煮面條時可加兩次涼水，防止溢鍋
第八步：撈出來，過涼水，瀝幹備用
第九步：煮面條的時候，另一個竈眼上坐上炒鍋，放少許油
第十步：肉絲入鍋中煸炒至發白
第十一步：倒少許料酒、醬油入味兒，再倒入黑木耳絲同炒，因爲木耳沒有提前焯水，所以要先和肉絲一起炒熟
第十二步：倒入圓白菜絲同炒，加入適量的鹽、醬油、蚝油同炒，翻炒均勻就可以了，不要炒得太爛
第十三步：將過涼的面條入鍋中
第十四步：中小火翻炒，面條上色後倒入胡蘿蔔絲、蒜末，翻炒幾下，出鍋
第十五步：炒好的面條好香
第十六步：絲絲入味
肉絲圓白菜炒面做法技巧/竅門/補充說明：
面條煮熟後最好過涼水，這樣比較爽利； 用不粘鍋炒面比較好，因爲不會讓面條粘在鍋上； 圓白菜不要炒得太爛，均勻上色就可以了；黑木耳可以不放，胡蘿蔔也可以加大用量；調料隨自己的口味來調整；時間統籌安排好，可以一邊做面條一邊煮開水一邊收拾肉，煮面條時可同步炒菜。