白菜獅子頭的做法步驟
第一步：肉餡放入大碗中。第二步：香菇用水泡發。第三步：蔥姜切末第四步：香菇擠掉水分切成小丁。第五步：蔥姜香菇一起放入肉餡中，稍微攪拌。第六步：加入適量醬油。第七步：加入適量胡椒碎。第八步：加入適量香油。第九步：加入適量料酒第十步：加入適量生澱粉攪勻。第十一步：打一個雞蛋，攪勻。第十二步：鍋裏放多一點油。第十三步：油溫5成熱時，將肉餡團成大丸子放入鍋中，中火煎製。第十四步：准備一頭蒜瓣。第十五步：丸子一面煎到金黃後翻面，所有丸子翻面後，加入蒜瓣一起煎。第十六步：丸子煎至兩面金黃時撈出。因爲丸子比較軟，煎好的丸子是厚餅狀，中間的地方還是紅紅的，這種程度就可以了。第十七步：白菜清洗幹淨，幫和葉大致分成兩塊。第十八步：繼續用剛才煎丸子的油，留著蒜瓣繼續一起煎。第十九步：放入白菜幫煎第二十步：一片一片煎至透明，表面微焦。第二十一步：煎好的菜幫放在另一個鍋子裏，最好是深一點的鍋子。第二十二步：菜幫都煎好後，煎菜葉，菜葉比較好熟。第二十三步：煎好後放在白菜幫上面。第二十四步：開火，把丸子壓在白菜上。第二十五步：加適量生抽。第二十六步：加適量料酒。第二十七步：加清水稍微沒過白菜。大火燒開後炖5分鍾，然後轉小火炖2個小時。第二十八步：炖好後也可以泡一夜再吃，白菜都是透明的，吸收了濃濃的肉湯香，丸子裏也是一點油份都沒有，肉質也是比較松散的，稍微剁開加一點肉湯拌米飯吃，甭提多下飯了。第二十九步：金蒜也是好吃的不得了，千萬別錯過。
白菜獅子頭做法技巧/竅門/補充說明：1、因爲加了香菇和蔥的緣故，所以丸子上看起來有一些小黑點，樣子雖然差了點，但是不加的話絕對味道會差很多的。
2、煎丸子的時候兩邊熟了就可以了，這樣炖出來的丸子中間特別多汁和鮮嫩，所以說肉餡開始就不要弄的太上勁兒，紮實的就不好吃了。
3、最開始炖的一個小時，水會稍微有點減少，後面再繼續炖，水會越來越多，是丸子裏的油分都被炖了出來，看圖圖就知道了，油層多厚。
