老廚白菜
菜式簡介
老廚白菜是我們山東的特色菜
以嫩白菜、五花肉、粉皮爲主要原料炒製而成
做法簡單，滑嫩味美，開胃下飯，老少皆宜的一道菜
至于怎麼做好吃，也得根據自己的口味習慣來進行調整
下面跟大家分享一下我的做法吧
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 白菜350克
- 木耳4朵
- 粉皮適量
- 五花肉適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 紅辣椒適量
- 香菜1棵
- 調味料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 醋適量
- 料酒少許
- 白糖少許
老廚白菜的做法步驟
第一步：將白菜洗淨
第二步：只取葉子部分，撕成大塊
第三步：木耳用涼水泡發
第四步：去蒂洗淨後撕成大朵狀
第五步：粉皮洗淨用熱水焯至滑軟撈出
第六步：放涼水中浸泡
第七步：蔥切蔥花，姜切細絲
第八步：鮮紅辣椒切小圈，香菜切段
第九步：五花肉切片
第十步：生抽、老抽、料酒、醋調製成汁備用
第十一步：炒鍋注油燒熱放八角，放五花肉煸炒出香味
第十二步：再爆香蔥、姜、紅辣椒
第十三步：倒入白菜炒至軟塌
第十四步：淋入調料汁
第十五步：加入木耳
第十六步：再倒入粉皮翻炒均勻
第十七步：加鹽、白糖調味
第十八步：撒上香菜出鍋即可
老廚白菜做法技巧/竅門/補充說明：
①肉選帶肥肉的那種，炒出來的味道才香
②白菜不要用刀切，要用手撕，入口的感覺會不一樣
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