快速腌製辣白菜
菜式簡介
大魚大肉吃膩了，這菜最下飯，辣、脆、酸、甜，而且方法簡單易學，看一遍就會。重要的是腌製的時間短，一次也不要腌製太多，畢竟腌製食品的亞硝酸鹽不可忽視，長期吃腌製食品也不利于健康。我家就是饞了腌一點，偶爾調劑一下胃口，做法也不難，這樣吃的更健康。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 白菜1棵
- 大蒜1頭
- 輔助料
- 姜適量
- 蘋果1個
- 梨1個
- 白糖適量
- 檸檬1個
- 辣椒粉適量
- 味素適量
- 魚露適量
- 鹽適量
快速腌製辣白菜的做法步驟
快速腌製辣白菜做法技巧/竅門/補充說明：
1、這種腌製辣白菜的方法無需白菜發酵變酸，調味料就是酸甜辣的口味，所以腌製好就可以吃，放置時間長一點更入味。
2、腌製好的辣白菜要裝壇子裏或玻璃器皿中，一定密封好放陰涼處，最好放冰箱冷藏，吃多少取多少，必須密封保存，見空氣會氧化就不好吃了。
3、調味料可以根據自己的口味調整，如果放醋先要少放，嘗一下酸度合適即可。
4、如果多腌，可以選擇小缸或壇子腌，就不放醋，自然發酵的酸更好吃，時間需要長一點。
5、白菜用鹽腌製後不用攥掉水分，腌出來水也可以不倒掉，因放調料要吃一部分水，若辣白菜太幹也不好吃。