白菜卷的做法步驟
第一步：白菜摘去老葉。第二步：切去根部，把白菜葉一片片掰下來，並清洗幹淨，用小蘇打浸泡10分鍾左右，再次清洗。第三步：准備好雞小胸肉，我覺得小胸比較嫩。第四步：沖洗後，去除筋膜，切成絲。調入生抽，清水腌一會兒。第五步：鮮蝦去除蝦頭、蝦皮，挑去沙腸。第六步：用鹽、白胡椒、料酒，腌製去腥。第七步：胡蘿蔔擦成絲。第八步：蘆筍切斷，再切成絲。第九步：再准備些玉米粒。第十步：水中放少許鹽、幾滴油，開後，下入蘆筍，焯2到3分鍾。撈出晾涼備用。第十一步：水開後放入白菜葉，焯水5分鍾左右。第十二步：焯過水的白菜葉放入冷水中過涼。第十三步：鍋內留少量水，把蝦仁焯水，蝦仁顔色變白後撈出。第十四步：鍋內到少量油，把胡蘿蔔絲煸一下。第十五步：再把雞胸肉也煸一下，肉質顔色變白盛出。第十六步：蝦仁焯水後打卷，會導致不好包，改刀成小塊。第十七步：取一片白菜葉，依次碼入食材。切去長出來的尾部。第十八步：然後卷起來。第十九步：全部包好。上鍋蒸5分鍾。上汽後開始計時。第二十步：把蒸出來的湯汁倒出來。第二十一步：少許蚝油調味，再調入澱粉增稠。淋在白菜卷上。
白菜卷做法技巧/竅門/補充說明：1、我用的是小個的白菜，所以用了整片葉子，下次試試大白菜，只用葉子。
2、胡蘿蔔，蘆筍，雞肉，我都處理成了絲狀，是爲了便于入味。
