虎皮尖椒釀肉
菜式簡介
尖椒是我們老家很喜歡做的一道菜，小時候很喜歡吃，平時你們吃辣椒的時候是不是都喜歡用它來炒菜，那今天我們的辣椒呢，還可以做釀肉哦。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝焖
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 尖椒6個
- 豬肉餡適量
- 輔助料
- 鹽1勺
- 雞精1勺
- 生抽1勺
- 醬油1勺
- 蚝油1勺
- 料酒1勺
- 生粉1勺
- 糖1勺
- 胡椒粉適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
虎皮尖椒釀肉的做法步驟
第一步：豬肉剁成餡，加入鹽，生抽，生粉，雞精，料酒，糖。跟各類配料放一起，攪拌腌製10分鍾。
第二步：尖椒去蒂，把裏面的辣椒籽取出。
第三步：用筷子把釀好的肉塞進尖椒裏。
第四步：調好醬汁，半碗水，一勺醬油，一勺耗油，一勺生抽，胡椒粉。
第五步：鍋內坐油，下尖椒，煎至表面熟。
第六步：將剛剛調好的醬汁倒入鍋中，開大火，焖至醬汁全部吸收。
第七步：大火收汁。
第八步：裝盤。
虎皮尖椒釀肉做法技巧/竅門/補充說明：
去辣椒籽的時候，用一根筷子沿著辣椒裏面畫一個圓，辣椒籽就會很容易取出。
煎尖角的時候油會濺出來，手上需要戴手套才不會被燙傷，要小心一點。
悶尖椒的時候一定要注意火候，悶太久了的話會燒掉，一定要注意。
相關食材：尖椒