螞蟻上樹
菜式簡介
螞蟻上樹很下飯，其實很簡單，就是肉末和粉絲的混合，可以用豬肉末，也可以用牛肉末，把肉末炒好也是挺重要的一步。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉末150克
- 粉絲2小紮
- 香蔥1棵
- 姜茸1湯匙
- 蒜茸1湯匙
- 熟芝麻1湯匙
- 輔助料
- 花椒粉1茶匙
- 生抽3湯匙
- 糖1/2茶匙
- 胡椒粉1/2茶匙
螞蟻上樹的做法步驟
第一步：把肉放入鍋裏，放幾湯匙水，搗散肉末，慢火炒至幹水，放生抽1湯匙，花椒粉1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，翻炒至熟，但不要炒得太老，盛起備用；
第二步：准備好姜茸和蒜茸；
第三步：用另一煲用粉絲煮熟，過一過冷河濾透水；
第四步：鍋置爐上，開大火，放適量油，把粉絲炒幹水，放約2湯匙生抽，翻炒均勻，盛起備用；
第五步：再開鍋，放食油約1湯匙，倒入蒜茸、姜茸，爆香，加入肉末，放1/2茶匙糖、花椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙，翻炒幾下；
第六步：放入炒過的粉絲和熟芝麻1湯匙；
第七步：對付粉絲和面條，還是用筷子比較方便，將粉絲和肉末翻均勻，裝盤；
第八步：在面上撒上蔥花即可供食用。
螞蟻上樹做法技巧/竅門/補充說明：
一、使用的肉末可以是豬肉末，也可以是牛肉末，雖然不一定正宗，但都可以就現有的材料做；
二、在炒肉時先放少許水，會使肉更加容易推散和出油，如果油太多時可以滗起；
三、炒粉絲時用不粘鍋比較好，以免粉絲粘在鍋上，粉絲的過爛，不成形了。