【紅燒鲫魚】
菜式簡介
昨天買了2條鲫魚，500多克一條。好久沒有吃紅燒鲫魚了，幹脆就紅燒吧
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 大鲫魚500克
- 豆瓣醬適量
- 姜米適量
- 豆鼓適量
- 蔥段適量
- 輔助料
- 五花肉30克
- 蒜米適量
- 蒜苔適量
- 幹辣椒適量
【紅燒鲫魚】的做法步驟
第一步：鲫魚2邊，劃刀，魚能更加的入味
第二步：鹽巴，蔥段，姜碼味。碼味半個小時以上最好
第三步：豆瓣醬剁細，姜蒜切米，肉切小丁
第四步：鍋燒熱，放花椒，姜稍炸一下；撈起來
第五步：油到6成熱，把魚下油過煎【魚身要搽幹，魚2面鋪一層薄面粉】
第六步：2邊都煎黃就可以啦，撈起來備用
第七步：煎魚的油，來炒肉丁；肉丁炒發微黃，撈起來備用
第八步：用余油來炒豆瓣醬，姜，蒜。顔色紅亮就可以
第九步：冒湯，放魚。肉丁開小火燒，慢慢燒上色，入味，我用了5分鍾；
第十步：魚起鍋，魚身放蒜苔節，幹辣椒節，豆鼓。炝炸一下就可以啦
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