蔥香鲫魚
菜式簡介
香味撲鼻，下酒不錯！
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鲫魚2條
- 小蔥10克
- 輔助料
- 油20克
- 鹽5克
- 糖20克
- 老抽20克
- 生抽20克
- 姜5克
- 料酒20克
- 水300克
蔥香鲫魚的做法步驟
第一步：把鲫魚刮去鱗片，去內髒，清洗幹淨
第二步：把刀，在鲫魚背上，劃兩刀
第三步：灑上2克鹽
第四步：用手搓揉均勻，腌製10分鍾
第五步：把小蔥，清洗幹淨，備用
第六步：熱鍋起油，放入姜片
第七步：爆香後，放入鲫魚
第八步：小火煎至，兩面變色泛黃
第九步：倒入料酒，剩余的鹽，糖，老抽，生抽，水，大火燒煮
第十步：煮開，放入小蔥，關小火煮5分鍾
第十一步：時間到，開大火煮至湯汁濃稠，關火
第十二步：盛盤後，上桌
蔥香鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：
燒魚的過程中，不要一直去翻拌，不然魚肉容易碎