＃ACA烘焙明星大賽＃芝麻火燒

美食達人@貓貓家的私廚

第一步：標准面粉260克

第二步：水160克

第三步：酵母粉2克

第四步：把以上材料放入面包機，選擇面團發酵功能（包括自動揉面和發酵）待揉面部分結束後，再發酵大約20分鍾，取出面團（做火燒不要發酵過于充分，只需60％發酵就可以了）

第五步：在面包機揉面和發酵的過程中，我們用香油把麻將調稀，加入適量鹽

第六步：麻將調到這樣的程度就好，不要太稀

第七步：放適量鹽、花椒，小火炒椒鹽

第八步：待鹽顔色變黃，就可以關火了

第九步：放食品袋中，用擀面杖擀碎

第十步：椒鹽做好啦

第十一步：現在面已經和好，發好了，手中和案板上淋少許油，防止粘黏

第十二步：把面團一分爲二，先把一半面團按平，再用擀面杖擀成面餅

第十三步：在面餅上刷滿麻醬

第十四步：再撒上椒鹽、五香粉

第十五步：然後順餅邊一遍拉伸一遍卷

第十六步：全部卷起（要一邊拉伸一邊卷，拉伸得越薄，層越多）

第十七步：然後再分成六份

第十八步：把每一份兩邊擠住，往中間折起，然後整理成圓形，光滑面朝上

第十九步：事先准備一點加水醬油，把面餅光滑面蘸醬油水

第二十步：再在熟芝麻裏按一下

第二十一步：面餅上就沾滿芝麻了，用手按實

第二十二步：不粘鍋不加油，小火下入火燒，先是芝麻面朝下，使芝麻盡量粘牢大約兩分鍾翻面，再約兩分鍾取出。（過程中，烤箱預熱）

第二十三步：小火燒全部初加工好之後

第二十四步：烤箱180度烤20分鍾。等待的過程中，把剩下的一半面也處理成初加工小火燒（以上烤箱溫度及時間僅供參考，每個品牌烤箱略有差異，請按照自家烤箱酌情設定）

第二十五步：好了，香噴噴的小火燒，又酥又脆

第二十六步：還算比較簡單，您可以試試哦

相關食材：芝麻

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